Vincenzo Romeo

Je réussi ma première Mousse au chocolat à 5 ans, après quelques essais qui mirent sans dessus
dessous la cuisine de ma mère.Cette mise à sac fût faite à chaque fois que celle-ci avait le dos
tourné.
Si tant bien que pour moi mon chemin était tout tracé, je serai cuisinier!
Je ne me rappelle pas avoir pensé autrement.


A 13 ans, je voulu arrêter l'école pour commencer dès que possible mon métier, mais mon père ne le
voyait pas du même oeil. Pour m'en faire passer l'envie, sachant que c'est un métier très dur, il
m'envoya dans un des restaurants les mieux quoté de Namur, où le Chef m'enferma
dans le frigo parce que je me suis trompé entre du canard fumé et du frais...
Mais rien à faire je persistais à prétendre à pratiquer Mon métier, obstiné comme on peut l'être à cet
âge-là!

Avide d'apprendre mais pas encore en âge de pouvoir travailler à plein temps, je continua donc mon initiation
les week-ends et vacances au restaurant Le Tulipier, oú Monsieur Vermeer jugea bon de m'envoyer dans un restaurant
étoilé pour y découvrir la cuisine gastronomique.
Je commença donc mon contrat d'apprentissage au Clos Saint Michel auprès d'un grand Chef qui
par après devint un ami, Monsieur Eric Lequeu.
J'appris de lui le foie gras au torchon, la côte de veau aux petits légumes glacés... et encore bien d'autres succulents mets
et techniques pour accomplir mes propres compositions. Des heures de discussions
passionnantes, d'essais, de décompositions pour me dépasser à chaque fois un peu plus.
Jusqu'à aujourd'hui je remercie ce grand homme qui me donna goût et savoir- faire. Mais également
à d'autres Chefs,du Biétrumé Picard, de L'Essentiel, de L'Eau Vive, De La Petite Fugue..., qui m'ont
accordé du temps et leur confiance pour m'apprendre mon métier.
En changeant d'instructeur à chaque fois que j'arrivais à un acquis très satisfaisant, et l'assurance en
mes capacités, j'acquis Mon savoir-faire!


Travailler les produits de luxe tel que la truffe, le homard, la Saint-Jacques ou encore le riz de veau
mais également la pomme de terre, les pâtes et encore bien d'autres, tout en soignant la présentation
pour le plaisir des yeux et celui des papilles par après, tel est ma passion.


Être cuisinier demande beaucoup d'heures de travail, même en dehors du travail, de la réflexion
pour trouver les moyens de mettre en pratique les idées rêvées la nuit et de la confiance des
personnes qui vous entourent et vous permettent d'exercer.
Mais quel bonheur quand le client, satisfait, revient me voir pour goûter à ce plat qui lui a laissé un
tel souvenir de volupté...
La phrase que j'adore en est même:
« Alors Chef Romeo, Qu'allez-vous me préparer de bon,
Je vous fait confiance! Épatez-moi comme la dernière fois! »


Mon arrivée en Pologne, il y a plus deux ans, fût une de mes meilleures décisions. J'embarquai
ma petite famille dans cette idée folle qu'ici je pourrai continuer ma découverte culinaire, expanser
mes connaissances et vivre dans ce si beau pays une belle expérience. Je suis persuadé qu'on
apprend tout les jours et que plein de choses sont encore à venir...
Les débuts ne furent pas toujours facile car le polonais n'est pas une langue aisée mais j'espère un
jour pouvoir leurrer mon interlocuteur!


La vie m'a permis, il y a quelques mois, de pouvoir commencer ma propre entreprise et suite à des
encouragements de certains de mes clients et amis, je me lance avec plaisir dans ce projet de pouvoir
vous faire découvrir ou redécouvrir des saveurs subtilement mélangées et vous satisfaire avec une qualité et un service unique.
Je m'engage donc à tout mettre en œuvre, dans les moindre détails, pour vous faire passer un moment agréable.